Il corso

La conoscenza del vino come strumento di inclusione

Programma del corso

Il corso prevede 14 lezioni che affrontano tutti i temi normalmente trattati nei corsi AIS, privilegiando l’aspetto visivo e olfattivo.
Con l’ausilio di un testo appositamente creato, “Io Valgo – Imparo a raccontare il Vino” composto da didascalie e illustrazioni, vengono sviluppati in maniera semplice i temi fondamentali della didattica Ais, insegnando agli studenti nozioni di viticoltura, enologia, caratteristiche visive e olfattive dei vini, servizio e i criteri di abbinamento al cibo.

I giovani Sommelier Astemi, attraverso il solo uso della vista e dell’olfatto, impareranno a descrivere i vini, a proporli ai clienti in abbinamento con i piatti del menu e a servirli.

Obiettivi e finalità

Il Sommelier Astemio intende promuovere la cultura del vino anche tra le fasce più deboli, al fine di favorire l’inserimento nel mondo del lavoro di ragazze e ragazzi con disabilità e disagio sociale. Tra i principali obiettivi:

Conoscere le principali fasi del processo che dall’uva porta al vino
Conoscere le principali differenze tra le diverse tipologie di vino
Conoscere le principali regole del servizio del vino e della birra
Saper collocare il vino nella zona di provenienza.

Metodologia e didattica

AIS Bari ha realizzato un libro di testo specifico, “Io Valgo – Imparo a raccontare il Vino”, e una didattica che spiega i fondamenti della viticoltura, dell’enologia, le caratteristiche visive e olfattive dei vini, attraverso un’impostazione laboratoriale ed esperenziale:

coinvolgimento attivo e interazione costante
verifica e ripetizione dei concetti alla fine di ogni incontro e in quelli successivi
assistenza e supporto ai ragazzi durante la lezione
approccio alla degustazione esclusivamente visivo e olfattivo.